Bananenbrood met walnoten en blauwe bessen

IMG_3251

De bananen waren afgelopen week in de aanbieding bij een aantal supermarkten, dus mijn moeder en ik hebben er flink wat ingeslagen. Beetje stom, want we eten allebei niet elke dag bananen. We bleven dus met heel wat bruine, overrijpe bananen zitten. Ik vertelde jullie laatst dat ik niet heel dol ben op dingen met banaan, maar ik besloot er toch maar wat mee te bakken. Weggooien is namelijk geen optie! Lees verder

Home made hummus

IMG_1438

Jaren geleden kocht mijn zus af en toe een bak met hummus. Ik vond ‘gepureerde kikkererwten met wat knoflook’ nou niet heel aantrekkelijk klinken. Mijn zus en moeder smeerden het destijds overal op, maar ik raakte het nooit aan. Gelukkig heb ik het een tijd geleden wel geproefd en sindsdien ben ik er gek op. Zeker op mijn zelfgemaakte versie!

Lees verder

Hemelse Twix cheesecake

IMG_2800

Ik liep laatst samen met een vriendin in de Kruidvat en zag daar een zak met van die ronde mini Twix dingen liggen. Mijn eerste idee was: daar moet ik een taart mee bakken! Mevrouw de vriendin stelde vast dat ik een bakobsessie heb. True. Ik heb die zak laten liggen, maar kreeg het idee van een taart met Twixrepen niet meer uit mijn hoofd. En nu, een aantal weken later, presenteer ik jullie: de overheerlijke Twixcheesecake met karamelsaus! Oh. My. God. Lees verder

Broccoli-courgettesoep

IMG_2757

Voor het eerst in mijn leven heb ik afgelopen week broccolisoep gemaakt. Ik vind broccoli een ontzettend lekkere groente, zeker geroosterd uit de oven. Het liefst eet ik het met een stukje vis erbij. Mijn moeder en ik hadden zin om afgelopen week lekker veel soep te eten, dus we moesten voor elke dag een ander soepje verzinnen. We maakten tomaat-paprikasoep, groentesoep, champignonsoep, pompoensoep en dus ook broccolisoep. Zeker met een schepje Griekse yoghurt en wat pijnboompitjes erbij is deze soep heel lekker. Ik heb nog een stronk broccoli liggen, dus ik ga ‘m deze week sowieso nog een keer maken.

Lees verder

Wintersalade met geroosterde pompoen

IMG_2739

Dit is mijn favoriete salade van het moment! Ik ben een echte appeleter (eet er soms wel 5 op een dag…) en ben dol op kikkererwten, feta en avocado. Zeker de combinatie van al die ingrediënten is heerlijk. Eerlijk gezegd zijn dat ook de vaste dingen die ik door mijn salades gooi. Voor de verandering heb ik er eens geroosterde pompoen bij gedaan en het resultaat beviel me! Een echte wintersalade. Lees verder