Kerstkoekjes

kerstkoekjes

Elk jaar bak ik een hele lading kerstkoekjes. Weken voor de kerstdagen proppen wij ons thuis al vol met allerlei lekkers. Dit zijn mijn favoriete koekjes. Ze zijn super lekker en heel makkelijk om te maken. De kans is groot dat je de deur niet eens uit hoeft voor de ingrediënten. En om ze speciaal te maken kun je ze versieren met gekleurde icing.

Ingrediënten voor +/- 50 koekjes
– 450 gram bloem
– 250 gram suiker
– 250 gram zachte ongezouten roomboter
– 2 eieren
– 1 zakje bakpoeder

1. Meng in een grote kom het bakpoeder en de bloem. Mix in een andere kom met een handmixer de zachte boter met het suiker. Als dit een glad mengsel is, voeg het dan samen met de eieren toe in de kom met de bloem en het bakpoeder.

2. Kneed alles met je handen tot een soepel deeg. Laat het deeg ongeveer 15 minuten afkoelen in de koelkast.

3. Maak ondertussen je aanrecht goed schoon en bestrooi het met wat bloem. Haal het deeg uit de koeling en rol het uit. Ik houd ervan als de koekjes wat dikker zijn, maar ze kunnen zo dun of dik als je zelf wilt. Druk er met stekertjes vormpjes uit.

4. Leg de koekjes op de bakplaat en bak ze ongeveer 10 minuten. Ze moeten zeker niet helemaal bruin worden, dus als tien minuten te lang is haal je ze er eerder uit.

5. Laat de koekjes goed afkoelen en versier ze dan met gekleurde icing! Ik heb de icing pennen van dr. Oetker gebruikt.

Het enige nadeel is, dat de icing vrij lang nodig heeft om helemaal te drogen. Laat de koekjes een tijdje op een afkoelplaat liggen (bijvoorbeeld in een koude oven) en bewaar ze daarna in een grote koektrommel. Deze koekjes blijven lekker lang goed, dus je kunt er erg veel maken en lang van genieten!

Advertisements

7 thoughts on “Kerstkoekjes

Reageer

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s